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记者 黄劼

近年来,咖啡文化(Culture)盛行,受到消费者的追捧。一天喝几杯咖啡为宜?喝咖啡会长胖吗?现制咖啡含有甜味剂吗?近日,广东省深圳市消费者委员会发布的现制咖啡饮品比较试验结果(Result)给出了答案。

记者从深圳市消委会了解到,2023年11月至今年(This Year)2月,深圳市消委会对市面上销售的24款现制咖啡饮品开展比较试验,测评参照GB 7101—2022《食品安危我国标准 饮料》、GB/T 30767—2014《咖啡类饮料》、GB 2760—2014《食品安危我国标准食品添加剂使用标准》等我国标准,对样品的理化指标(咖啡因含量)、营养指标(能量、脂肪、总糖)、甜味剂(糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素)等项目进行(Carry Out)检测。

据介绍,24款现制冰咖啡样品均不另外加糖,其中美式咖啡和拿铁咖啡各12款样品,标称品牌涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA等12个,价格从8元至36元不等。

咖啡因含量最高的一款是最低的3.4倍

咖啡里含有咖啡因,那么,一天喝几杯咖啡为宜?咖啡因是茶叶、咖啡豆等多种植物中常见的一种天然化合物。咖啡因作为一种中枢神经系统兴奋(Excited)剂,可以提高警觉性、注意力等,但人体摄入过量可能会导致失眠(Insomnia)、焦虑、心悸等症状。

比较试验依据GB 5009.139—2014《食品安危我国标准饮料中咖啡因的测定》标准,对24款样品的咖啡因进行(Carry Out)检测。结果(Result)显示,24款样品的咖啡因含量在164毫克/公斤—563毫克/公斤之间,其中咖啡因含量最高的是标称品牌为MannerCoffee的冰美式咖啡样品,咖啡因含量最低的是标称品牌为肯德基的冰拿铁咖啡样品。前者咖啡因含量是后者的3.4倍。

12款冰美式咖啡样品的咖啡因含量平均值为429.9毫克/公斤,12款冰拿铁咖啡样品的咖啡因含量平均值为356.8毫克/公斤。总体而言,美式咖啡的咖啡因含量较拿铁咖啡更高。12个品牌各自的冰美式和冰拿铁咖啡样品相比,有10个品牌的冰美式咖啡样品咖啡因含量明显高于其冰拿铁咖啡样品。

我国食品安危风险评估中心发布的《祖国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估(摘要)》显示,健康(Health)成人的咖啡因安危摄入量为5.7毫克/公斤体重(400毫克/天)。

在此次比较试验中,24款样品中咖啡因含量最高为563毫克/公斤,若以每杯350毫升计算,建议健康(Health)成人每日饮用咖啡不超过两杯。

冰拿铁含糖量普遍高于冰美式

纯咖啡的能量、脂肪和含糖量都很低,但纯咖啡本身较苦,为了增加咖啡的口感,满足不同消费者的需求,商家在制作咖啡饮品过程中,往往会加入乳制品、糖可能者甜味剂等,导致咖啡的能量、脂肪和含糖量也有所增加。那么,喝咖啡会长胖吗?

按照GB 28050—2011《食品安危我国标准预包装食品营养标签通则》中关于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的有关规定,所测评的12款冰美式咖啡样品中,有6款样品的糖含量、脂肪、能量的检测结果(Result)达到“0糖、0能量、0脂肪”要求,分别是标称品牌为星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COS?TA的样品;其余6款样品达到“0糖、0脂肪、低能量”要求。

相比而言,12款冰拿铁咖啡样品的糖含量、脂肪、能量的检测数值比冰美式咖啡样品要高,但12款冰拿铁咖啡样品的糖含量均达到标准的“低糖”要求。

现制咖啡含有甜味剂吗?甜味剂是一种可以赋予食品甜味的食品添加剂,由于没有热量可能者热量极低,因此,甜味剂作为糖的替代品被广泛应用于食品中。人体摄入过量的甜味剂可能会对肝脏、肾脏和神经系统造成危害。比较试验结果(Result)显示,24款样品均没有检出4种甜味剂(糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素)。

(本文图表由深圳市消委会提供)

消费提示

一天不要超过两杯

根据比较试验结果(Result),深圳市消委会对喝咖啡发出3点消费提示。

拿铁咖啡即便不另外加糖,也不意味着真正无糖,因为拿铁咖啡在制作过程中通常会加入牛奶可能其他含乳制品,这些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪,导致拿铁咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加,乳糖不耐受可能有特殊需求的消费者应谨慎饮用。

不另外加糖的美式咖啡能量极低,均为低能量可能无能量咖啡饮品,对于需要控制热量摄入、减肥以及乳糖不耐受的消费者,可适量饮用这些美式咖啡饮品,但不建议低血糖人群饮用,因为咖啡中的咖啡碱以及其他成分会迅速降低血糖浓度,可能导致身体不适甚至晕倒。

建议健康(Health)成人每日饮用咖啡不超过两杯,孕妇及哺乳期妇女、未成年人等敏感人群应特别留意其咖啡因摄取量,尽量减少可能不饮用咖啡饮品。

(黄劼) 

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